Fa'alagolago i le ituaiga pia, atonu e te mana'o e inuina mai se fagu nai lo se apa. O se su'esu'ega fou ua iloa ai e sili atu le fou o le amber ale pe a inu mai se fagu ae o le tofo o le Initia Pale Ale (IPA) e le suia pe a 'ai mai se apa.

I tua atu o le vai ma le ethanol, o le pia o loʻo i ai le faitau afe o meaʻai e maua mai i metabolites e faia e fefete, hops, ma isi mea. O le tofo o le pia e amata ona suia i le taimi lava e teu ai ma teu. O gaioiga fa'ama'i e talepe ai le tofo ma fau ai isi, lea e saofagā i le matua po'o le tofo pia e maua e tagata pe a tatala se vaiinu.
Brewers ua leva ona galue i ni auala e faʻatuputeleina ai le ola ma aloese mai le pia tuai. Ae ui i lea, o le tele o suʻesuʻega i luga o pia-matua ua taulaʻi tele i lager mama ma se vaega faʻatapulaʻa o vailaʻau. I lenei suʻesuʻega o loʻo iai nei, na vaʻavaʻai ai tagata suʻesuʻe i le Colorado State University i isi ituaiga pia e pei o le amber ale ma le IPA. Sa fa'ata'ita'i fo'i e va'ai i le mautu o vaila'au o pia o lo'o afifi i fagu tioata fa'atusatusa i apa alumini.

O apa ma fagu amber ale ma le IPA sa fa'alili mo le masina ma tu'u i le vevela o le potu mo le isi lima masina e fa'ata'ita'i ai tulaga masani e teu ai. O vaiaso uma e lua, e vaʻavaʻai ai le au suʻesuʻe i metabolites i totonu o pusa fou faatoa tatalaina. A o faagasolo taimi, sa matuā eseese le aofaʻi o metabolites—e aofia ai amino acids ma esters—i le amber ale pe na teuina i se fagu po o se apa.

O le mautu o vailaʻau o IPA e tau le suia pe a teuina i totonu o se apa poʻo se fagu, o se suʻesuʻega na fautua mai e tusitala ona o le maualuga o le maualuga o polyphenols mai hops. Polyphenols e fesoasoani e puipuia le fa'ama'iina ma fusifusia i amino acids, e mafai ai ona latou nonofo i totonu o le pia nai lo le pipii i totonu o se atigipusa.

O le metabolic profile o le amber ale ma le IPA na suia i le aluga o taimi, tusa lava pe sa pusa i totonu o se apa poʻo se fagu. Ae ui i lea, o le amber ale i totonu o apa e sili ona tele le fesuisuiai o mea manogi i le umi o le teuina. E tusa ai ma le au tusitala suʻesuʻega, pe a iloa e saienitisi pe faʻafefea e metabolites ma isi mea faʻapipiʻi ona aʻafia ai le tofo o le pia, e mafai ona fesoasoani i le faia o filifiliga sili atu e uiga i le ituaiga sili ona lelei o le teuina mo a latou ituaiga pia.